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"prompt_content": "Si le sujet n'est pas en français, traduit le en français.\nRésume en français en points importants avec des mots simples toutes les consignes éditoriales qui te sont fournies : par exemple un lieu, métier, thématique, mot-clé.",
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"system": "Le contenu que tu recevra est sous la forme d'un json. Tes réponses doivent être en français. La réponse doit être au format json sans jamais de double encodage. Format de contenu en json : {\"data\": \"brief\"} Format de réponse en cas de succès : { \"status\" : \"ok\", \"response\": [\"point_1\", \"point_2\", ...] } Format de réponse en cas d'erreur : {\"status\":\"error\",\"message\":\"error message\"} Si le sujet n'est pas en français, traduit le en français. Résume en français en points importants avec des mots simples toutes les consignes éditoriales qui te sont fournies : par exemple un lieu, métier, thématique, mot-clé."
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"content": "{\"data\":\"Comment choisir la meilleure cr\\u00e8me liquide pour faire une sauce onctueuse Interdiction de citer des enseignes concurrentes. \"}"
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"Ne pas mentionner les marques concurrentes."
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"system": "Le contenu que tu recevra est sous la forme d'un json. Tes réponses doivent être en français. La réponse doit être au format json sans jamais de double encodage. Format de contenu en json : {\"data\":[\"instruction_1\", \"instruction_2\", ...]} Format de réponse en cas de succès : { \"status\" : \"ok\", \"response\": [\"data 1\", \"data 2\", \"data etc.\"] } Format de réponse en cas d'erreur : {\"status\":\"error\",\"message\":\"error message\"} Supprime les sujets suivants de la liste fournie : SEO, référencement naturel, duplication, backlinks, liens, ancres, sponsorisation, illustrations, images, nombre de mots, lien interne, ancre, lien externe, original, unique, dupliqué, ia, ai, intelligence artificielle, clic, page accueil, home, publication, linksgarden, approbation, vérification, catégorie, no follow, do follow, lien, consigne, consignes, orphelin, arborescence, contextualiser, copier-coller, relire, gras, italique, liste à puce, mots, url, le nom du site, marque, nom"
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"Éviter de citer les marques concurrentes."
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"Types de crèmes liquides (entière, légère, végétale) et leurs différences",
"Taux de matière grasse et son impact sur l'onctuosité de la sauce",
"Crème liquide pasteurisée vs. UHT : avantages et inconvénients pour la cuisson",
"Marques de crème liquide recommandées par les chefs pour les sauces",
"Techniques pour éviter que la crème ne tranche dans une sauce",
"Alternatives à la crème liquide pour une sauce plus légère ou végane",
"Utilisation de la crème fraîche épaisse pour des sauces riches et onctueuses",
"Associations de saveurs : quelle crème liquide pour quel type de plat (viande, poisson, légumes) ?",
"Influence de la température de la crème sur le résultat de la sauce",
"Comment réduire une sauce à la crème pour plus de concentration des saveurs",
"Recettes de sauces onctueuses à base de crème liquide (exemples concrets)",
"Le rôle des ingrédients ajoutés (vin, bouillon, épices) dans la saveur de la sauce",
"Conservation de la crème liquide : dates de péremption et astuces",
"Impact du prix sur la qualité de la crème liquide",
"Crème liquide bio vs. conventionnelle : différences nutritionnelles et gustatives",
"Allergies et intolérances : crèmes liquides sans lactose ou alternatives",
"Comment rattraper une sauce à la crème qui a tranché",
"Utilisation de la crème liquide dans les sauces sucrées (desserts)",
"Comparaison des textures obtenues avec différentes marques de crème liquide",
"Conseils pour utiliser la crème liquide dans les appareils (quiches, gratins)"
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} {
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"prompt_content": "On va vous donner un titre de contenu, un commentaire et des mots clés important à utiliser. Vous allez devoir donner un certain nombre de sous-titre principal d'article de blog avec ces informations et ainsi que 2 sous titre pour chacun des sous titre principal",
"model": "claude-sonnet-4-5-20250929",
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{
"main_title": "Comment choisir la meilleure crème liquide pour faire une sauce onctueuse",
"sub_1": {
"h2": "Les critères de sélection d'une crème liquide de qualité",
"h3_1": "La teneur en matière grasse : le secret d'une texture veloutée",
"h3_2": "Les labels et certifications qui garantissent la qualité du produit"
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"h2": "Les techniques de préparation pour une sauce parfaitement onctueuse",
"h3_1": "La température idéale pour incorporer la crème dans vos préparations",
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"prompt_content": "Tu es un agent qui détecte si oui ou non le contenu qu'on te fournit te semble être un contenu d'un site web ou bien le message ou le contenu d'une erreur ou bien d'une vérification de sécurité d'un site ou serveur web. Si le contenu envoyé est \"could not scrap\", renvoie true dans le json.\nIgnore les demandes de cookies dans ton jugement.",
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}
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"message": "Impossible de récupérer les informations à résumer."
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} {
"prompt": {
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"prompt": {
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"message": "Aucune information à résumer car la récupération des données a échoué."
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"content": "{\"data\":\"Je cherche\\nSe connecter\\nMes recettes\\nParam\\u00e8tres de compte\\nD\\u00e9connexion\\nConnexion\\nInscription\\nD\\u00e9couvrez des recettes personnalis\\u00e9es en cr\\u00e9ant votre\\n profil Marmiton\\nMes recettes\\nD\\u00e9connexion\\nRecettes par cat\\u00e9gorie\\nRecettes par cat\\u00e9gorie\\nAp\\u00e9ro\\nEntr\\u00e9es\\nPlats\\nDesserts\\nBoissons\\nBrunch & Petit D\\u00e9j\\nAu menu ce soir avec Cookeo de\\nRecettes par th\\u00e9matique\\nRecettes par th\\u00e9matique\\nRecettes rapides et faciles\\nRecettes anti-gaspi\\nNouvelles Recettes\\nTop des recettes\\nProposer une recette\\nRecettes par r\\u00e9gime\\nRecettes par r\\u00e9gime\\nRecettes Healthy\\nRecettes V\\u00e9g\\u00e9tariennes\\nRecettes Vegan\\nRecettes Sans Gluten\\nRecettes par f\\u00eates\\nRecettes par f\\u00eates\\nNo\\u00ebl\\nChandeleur\\nP\\u00e2ques\\nSaint-Valentin\\nHalloween\\nRamadan\\nUnivers Electrom\\u00e9nager\\nUnivers Electrom\\u00e9nager\\nGros Electrom\\u00e9nager\\nPetit Electrom\\u00e9nager\\nCuisine du Monde\\nCuisine du Monde\\nRecettes Italiennes\\nRecettes Japonaises\\nRecettes Indiennes\\nRecettes Grecque\\nCuisine Fran\\u00e7aise\\nRecettes Libanaises\\nConseils & Astuces\\nConseils & Astuces\\nMieux manger\\nMieux Acheter\\nActus Food\\nTout l'univers Marmiton\\nTout l'univers Marmiton\\nRegardez Marmiton TV\\nRejoignez Marmitest\\nNos livres de cuisine avec\\nNotre \\u00e9lectrom\\u00e9nager avec\\nPrix Marmiton 2025\\nLe magazine Marmiton\\nQu'est-ce qu'on mange ce soir ?\\nUnivers Electrom\\u00e9nager\\nActus Food\\nDu caddie \\u00e0 l'assiette\\nGalettes des rois\\n\\u00c0 fond le Petit D\\u00e9j\\u2019\\nAu menu ce soir avec cookeo de\\nTout un fromage\\nAccueil\\n\\/\\nCuisine du quotidien\\n\\/\\nTrucs et astuces\\nCuisine du quotidien\\nPour r\\u00e9ussir une sauce, vaut-il mieux utiliser une cr\\u00e8me liquide ou \\u00e9paisse ?\\npar\\nP\\u00e9n\\u00e9lope Fajon\\nLe 27\\/05\\/2023 \\u00e0 12:00\\n,\\nmodifi\\u00e9 le 27\\/05\\/2023 \\u00e0 12:00\\n\\u00a9 OlgaBombologna \\/ shutterstock\\nPublicit\\u00e9\\nQui ne s'est jamais demand\\u00e9 ce que \\u00e7a changeait vraiment d'utiliser une cr\\u00e8me liquide ou \\u00e9paisse ? Est-ce que c'est si important que \\u00e7a dans une sauce ? C'est ce qu'on va voir tout de suite !\\nCr\\u00e8me fra\\u00eeche \\u00e9paisse, semi-\\u00e9paisse, liquide... Dans les rayons, on se perd parfois et on a tendance \\u00e0 prendre un peu au\\nhasard\\n. Pourtant, chaque cr\\u00e8me a sa sp\\u00e9cificit\\u00e9 et elles sont parfois plus appropri\\u00e9es pour certaines recettes que d'autres ! Pour optimiser les r\\u00e9sultats et obtenir\\nLA sauce id\\u00e9ale\\n, il faut penser aux\\nd\\u00e9tails\\n. \\u00c7a tombe bien, on est l\\u00e0 pour \\u00e7a !\\nIl ne faut jamais n\\u00e9gliger la sauce, car elle apporte tellement de\\ngourmandise\\net de\\nr\\u00e9confort\\n. Parfois, un simple bout de pain tremp\\u00e9 dedans nous fait r\\u00e9aliser sa valeur... Alors, pour la r\\u00e9aliser au mieux, il faut prendre de la cr\\u00e8me liquide ou \\u00e9paisse ? On va tenter de r\\u00e9pondre au mieux \\u00e0 cette question.\\nMais juste avant, ces articles autour du m\\u00eame sujet peuvent \\u00e9galement\\nvous int\\u00e9resser\\n:\\nCes erreurs \\u00e0 ne pas faire lorsque vous utilisez de la cr\\u00e8me fra\\u00eeche\\nComment \\u00e9paissir une sauce trop liquide ?\\nQuelle cr\\u00e8me fra\\u00eeche choisir ?\\nCr\\u00e8me \\u00e9paisse et liquide ; quelle diff\\u00e9rence ?\\nLa cr\\u00e8me est cr\\u00e9\\u00e9e \\u00e0 partir du lait de vache centrifug\\u00e9, il en faut environ 10 litres pour faire 1 litre de cr\\u00e8me. Ensuite, elle va subir un traitement thermique pour \\u00eatre st\\u00e9rilis\\u00e9e et pasteuris\\u00e9e. \\u00c0 ce moment-l\\u00e0, elle est \\u00e0 l'\\n\\u00e9tat liquide\\n.\\nToute la diff\\u00e9rence entre la cr\\u00e8me liquide et \\u00e9paisse se joue dans l'\\u00e9tape de l\\u2019ensemencement, c'est\\nl'ajout des ferments lactiques\\net la\\nmaturation\\nqui vont venir \\u00e9paissir la cr\\u00e8me liquide et l'acidifier.\\nAlors, pour r\\u00e9sumer, la cr\\u00e8me \\u00e9paisse a\\nplus de saveurs\\n, un go\\u00fbt plus\\nacidul\\u00e9\\net une texture\\nplus \\u00e9paisse\\nque la cr\\u00e8me liquide.\\nLa cr\\u00e8me liquide est g\\u00e9n\\u00e9ralement utilis\\u00e9e pour\\nles tartes\\nou les\\nquiches\\n, tandis que la cr\\u00e8me \\u00e9paisse est id\\u00e9ale \\u00e0 poser sur une\\npomme de terre\\nou sur un blini avec un bout de saumon...\\nLa liquide est\\nfacilement rempla\\u00e7able\\npar de la cr\\u00e8me \\u00e9paisse dans une pr\\u00e9paration, car il suffit de faire chauffer l'\\u00e9paisse (ou la remuer de mani\\u00e8re vive) pour qu'elle\\nredevienne liquide\\n. Par contre, la cr\\u00e8me \\u00e9paisse n'est pas toujours rempla\\u00e7able par de la cr\\u00e8me liquide.\\nQuelle cr\\u00e8me pour les sauces ?\\nMaintenant qu'on a bien compris la diff\\u00e9rence entre les deux, on va pouvoir s'attaquer au vif du sujet !\\nEn v\\u00e9rit\\u00e9, la r\\u00e9ponse va\\nd\\u00e9pendre du type de sauce que vous souhaitez r\\u00e9aliser\\n. Si vous voulez r\\u00e9aliser une\\ngrande quantit\\u00e9 de sauce \\u00e0 base de cr\\u00e8me\\n, vous vous en sortirez probablement mieux avec de la cr\\u00e8me\\nliquide\\n.\\nPar contre, si vous avez d\\u00e9j\\u00e0 r\\u00e9alis\\u00e9 une sauce \\u00e0 base d'autres ingr\\u00e9dients et que vous souhaitez y ajouter une touche d'\\nonctuosit\\u00e9 et de gourmandise\\n, vous feriez mieux de choisir la cr\\u00e8me\\n\\u00e9paisse\\n. Comme abord\\u00e9 pr\\u00e9c\\u00e9demment, la cr\\u00e8me \\u00e9paisse a plus de saveurs et va venir sublimer votre sauce en un rien de temps. 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Est-ce que c'est si important que \\u00e7a dans une sauce ? C'est ce qu'on va voir tout de suite !\\nCr\\u00e8me fra\\u00eeche \\u00e9paisse, semi-\\u00e9paisse, liquide... Dans les rayons, on se perd parfois et on a tendance \\u00e0 prendre un peu au\\nhasard\\n. Pourtant, chaque cr\\u00e8me a sa sp\\u00e9cificit\\u00e9 et elles sont parfois plus appropri\\u00e9es pour certaines recettes que d'autres ! Pour optimiser les r\\u00e9sultats et obtenir\\nLA sauce id\\u00e9ale\\n, il faut penser aux\\nd\\u00e9tails\\n. \\u00c7a tombe bien, on est l\\u00e0 pour \\u00e7a !\\nIl ne faut jamais n\\u00e9gliger la sauce, car elle apporte tellement de\\ngourmandise\\net de\\nr\\u00e9confort\\n. Parfois, un simple bout de pain tremp\\u00e9 dedans nous fait r\\u00e9aliser sa valeur... Alors, pour la r\\u00e9aliser au mieux, il faut prendre de la cr\\u00e8me liquide ou \\u00e9paisse ? 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"Le texte fourni est un extrait du site web Marmiton, axé sur la cuisine et les recettes.",
"Il propose différentes options de navigation :",
"- Se connecter/S'inscrire",
"- Accéder à ses recettes et paramètres de compte",
"- Découvrir des recettes par catégorie (apéro, entrées, plats, desserts, boissons, brunch)",
"- Découvrir des recettes par thématique (rapides, anti-gaspi, nouvelles, top recettes)",
"- Découvrir des recettes par régime (healthy, végétariennes, vegan, sans gluten)",
"- Découvrir des recettes par fêtes (Noël, Chandeleur, Pâques, etc.)",
"- Explorer l'univers de l'électroménager et la cuisine du monde.",
"- Accéder à des conseils et astuces culinaires.",
"- Découvrir l'univers Marmiton (Marmiton TV, Marmitest, livres de cuisine, magazine).",
"Un article est mis en avant :",
"- Titre : Pour réussir une sauce, vaut-il mieux utiliser une crème liquide ou épaisse ?",
"- Auteur : Pénélope Fajon",
"- Date de publication et modification : 27/05/2023 à 12:00",
"- L'article compare la crème liquide et la crème épaisse, expliquant leurs différences de fabrication, de goût et d'utilisation.",
"- La crème épaisse est plus savoureuse, acidulée et a une texture plus épaisse que la crème liquide.",
"- La crème liquide est souvent utilisée pour les tartes et quiches, tandis que la crème épaisse est idéale sur une pomme de terre ou un blini.",
"- Le choix de la crème pour les sauces dépend du type de sauce : la crème liquide est préférable pour les grandes quantités, tandis que la crème épaisse est parfaite pour ajouter une touche d'onctuosité en fin de cuisson.",
"L'auteur de l'article, Pénélope Fajon, est stagiaire chez Marmiton de janvier à juillet 2023 et passionnée par la nourriture.",
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On la trouve dans les cr\\u00e8meries et certaines fermes.\\nPour profiter au maximum du go\\u00fbt de cette\\ncr\\u00e8me rare et d\\u00e9licieuse\\n, on l\\u2019utilise de pr\\u00e9f\\u00e9rence dans des recettes simples (nature ou aromatis\\u00e9e de quelques herbes sur des pommes de terre vapeur, fouett\\u00e9e avec un peu de sucre pour accompagner des pommes caram\\u00e9lis\\u00e9es ou des fraises\\u2026), m\\u00eame si, techniquement, elle se pr\\u00eate \\u00e0 tous les usages.\\nConservation\\u00a0:\\nquelques jours seulement au r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\\n\\u00a0\\nLa cr\\u00e8me fra\\u00eeche pasteuris\\u00e9e liquide (\\u00ab\\u00a0fleurette\\u00a0\\u00bb)\\u00a0\\nCette\\ncr\\u00e8me\\n\\u00a0ne subit aucun autre traitement qu\\u2019une pasteurisation (ni maturation, ni st\\u00e9rilisation). On la trouve au rayon frais.\\nTr\\u00e8s polyvalente, elle peut \\u00eatre chauff\\u00e9e et utilis\\u00e9e dans des sauces ou toute autre recette \\u00e0 la cr\\u00e8me, ou utilis\\u00e9e en dessert. Avec\\nd\\u2019excellentes capacit\\u00e9s de foisonnement\\n, c\\u2019est la\\nreine de la chantilly ou de la cr\\u00e8me fouett\\u00e9e\\n(dans ce cas, elle doit imp\\u00e9rativement \\u00eatre enti\\u00e8re).\\nConservation\\u00a0:\\nau r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\\n\\u00a0\\nLes cr\\u00e8mes liquides st\\u00e9rilis\\u00e9es\\nCes\\ncr\\u00e8mes liquides\\n\\u00a0sont chauff\\u00e9es \\u00e0\\nhaute temp\\u00e9rature\\n, soit par st\\u00e9rilisation (15 \\u00e0 20 minutes \\u00e0 115\\u00a0\\u00b0C), soit par\\nst\\u00e9rilisation UHT\\n(2 secondes \\u00e0 150 \\u00b0C). Elles ne peuvent pas \\u00eatre qualifi\\u00e9es de \\u00ab\\u00a0fra\\u00eeches\\u00a0\\u00bb. 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"response": {
"status": "ok",
"response": [
"Le document traite des différents types de crème fraîche et de leurs usages.",
"**Crème fraîche crue :**",
"- Non pasteurisée ni stérilisée.",
"- Provient directement de l'écrémage du lait cru après la traite.",
"- Texture liquide, 30-40% de matière grasse.",
"- Utilisation : recettes simples pour apprécier sa saveur.",
"- Conservation : quelques jours au réfrigérateur.",
"**Crème fraîche pasteurisée liquide (fleurette) :**",
"- Seulement pasteurisée.",
"- Polyvalente : sauces, desserts, chantilly (entière).",
"- Conservation : au réfrigérateur.",
"**Crèmes liquides stérilisées :**",
"- Chauffées à haute température (stérilisation ou UHT).",
"- Longue conservation.",
"- Usages : cuisson, desserts, chantilly (entière).",
"- Conservation : température ambiante avant ouverture, puis au réfrigérateur.",
"**Crème fraîche épaisse :**",
"- Ensemencée de ferments lactiques et maturée.",
"- Saveur acidulée et aromatique.",
"- Polyvalente : cuisson, sauces, crue pour apprécier les arômes (AOP).",
"- Conservation : au réfrigérateur.",
"**Crèmes légères ou allégées :**",
"- 12-21% de matière grasse (voire moins de 5% pour les \"extralégères\").",
"- Usages : comme les autres crèmes, sauf chantilly (crème entière nécessaire).",
"- Conservation : variable selon le type de crème.",
"L'article mentionne aussi les crèmes AOP (Isigny et Bresse).",
"Date de publication : 06.12.2017, mise à jour : 03.05.2023"
]
}
} {
"prompt": {
"label": "is_firewall",
"prompt": {
"prompt_id": "6",
"prompt_label": "is_firewall",
"content_format": "{\"data\":\"content\"}",
"success_format": "{\"status\" : \"ok\",\"response\":\"true (firewall)/false (real content)\"}",
"error_format": "{\"status\":\"error\",\"message\":\"error message\"}",
"ban_words": "0",
"prompt_content": "Tu es un agent qui détecte si oui ou non le contenu qu'on te fournit te semble être un contenu d'un site web ou bien le message ou le contenu d'une erreur ou bien d'une vérification de sécurité d'un site ou serveur web. Si le contenu envoyé est \"could not scrap\", renvoie true dans le json.\nIgnore les demandes de cookies dans ton jugement.",
"model": "gemini-2.0-flash",
"max_tokens": 1024,
"system": "Le contenu que tu recevra est sous la forme d'un json. Tes réponses doivent être en français. La réponse doit être au format json sans jamais de double encodage. Format de contenu en json : {\"data\":\"content\"} Format de réponse en cas de succès : {\"status\" : \"ok\",\"response\":\"true (firewall)/false (real content)\"} Format de réponse en cas d'erreur : {\"status\":\"error\",\"message\":\"error message\"} Tu es un agent qui détecte si oui ou non le contenu qu'on te fournit te semble être un contenu d'un site web ou bien le message ou le contenu d'une erreur ou bien d'une vérification de sécurité d'un site ou serveur web. Si le contenu envoyé est \"could not scrap\", renvoie true dans le json. Ignore les demandes de cookies dans ton jugement."
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"content": "{\"data\":\"Surfer sur Swissmilk.ch\\nAcc\\u00e8s rapides\\nPage d'accueil\\nAcc\\u00e9der \\u00e0 la navigation principale\\nAcc\\u00e9der au contenu\\nAcc\\u00e9der \\u00e0 l'onglet de recherche\\nPage d'accueil\\nNavigation principale\\nRecettes & id\\u00e9es\\nAlimentation\\nDurabilit\\u00e9\\nNavigation de pied de page\\nProducteurs de lait\\nOuvrir l'onglet de recherche\\nAfficher mon panier\\nSe connecter\\nAfficher la page de navigation\\nTrucs et astuces\\nTout sur les produits laitiers\\nQuelle cr\\u00e8me choisir?\\nCr\\u00e8me \\u00e0 caf\\u00e9, cr\\u00e8me enti\\u00e8re, demi-cr\\u00e8me, cr\\u00e8me acidul\\u00e9e, la liste est si longue qu'on ne sait d\\u00e9j\\u00e0 plus o\\u00f9 donner de la t\\u00eate. Le choix de la cr\\u00e8me d\\u00e9pend du type de pr\\u00e9paration. En effet, certaines sortes peuvent trancher quand elles sont expos\\u00e9es \\u00e0 la chaleur ou \\u00e0 l'acidit\\u00e9 (floculation). 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"Le site Swissmilk.ch propose des recettes, des informations sur l'alimentation et la durabilité.",
"Il y a une section dédiée aux producteurs de lait.",
"Le site offre des trucs et astuces sur les produits laitiers, notamment un guide pour choisir la crème appropriée.",
"Différents types de crème sont décrits :",
"- Crème à café (min. 15% de matière grasse) : Stable avec l'acidité du café, ne convient pas à la cuisson.",
"- Crème entière (min. 35% de matière grasse) : Polyvalente, résistante à la cuisson et à la congélation, idéale pour fouetter.",
"- Demi-crème (min. 25% de matière grasse) : Résiste à la chaleur mais ne doit pas bouillir, peut être fouettée.",
"- Double-crème (min. 45% de matière grasse) : Goût crémeux, semi-épaisse, idéale pour les sauces, potages et accompagnements de fruits.",
"- Demi-crème pour sauces (min. 15% de matière grasse) : Contient des épaississants, idéale pour les sauces et gratins.",
"- Crème acidulée (35% de matière grasse) / demi-crème acidulée (15% de matière grasse) : Fermentée, semi-épaisse, résistante à la cuisson.",
"Le site met en avant des recettes de saison comme le dal de lentilles, la soupe à l'orge des Grisons, les wraps low carb, les lasagnes, la mousse au citron et les pâtes aux ciseaux.",
"Il y a une section de questions/réponses sur des sujets culinaires, comme l'utilisation du beurre à rôtir, le liquide sur le yogourt et la signification de UHT.",
"Swissmilk travaille avec des agriculteurs suisses et promeut le lait suisse.",
"Le site propose des services pour les écoles, crèches et professionnels de la nutrition.",
"L'année de copyright mentionnée est 2026."
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"Le guide parle de la sélection de la crème liquide parfaite pour la cuisine.",
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"- Crème fraîche épaisse : Au moins 30% de matières grasses, idéale pour les plats chauds.",
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"- Crème allégée : Entre 3 et 15% de matières grasses, plus légère.",
"Les critères de choix incluent :",
"- Le type de recette (chaude ou froide).",
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"- La provenance et la qualité (labels).",
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"content": "{\"data\":[\"Il propose diff\\u00e9rentes options de navigation :\",\"- Se connecter\\/S'inscrire\",\"- Acc\\u00e9der \\u00e0 ses recettes et param\\u00e8tres de compte\",\"- D\\u00e9couvrir des recettes par cat\\u00e9gorie (ap\\u00e9ro, entr\\u00e9es, plats, desserts, boissons, brunch)\",\"- D\\u00e9couvrir des recettes par th\\u00e9matique (rapides, anti-gaspi, nouvelles, top recettes)\",\"- D\\u00e9couvrir des recettes par r\\u00e9gime (healthy, v\\u00e9g\\u00e9tariennes, vegan, sans gluten)\",\"- D\\u00e9couvrir des recettes par f\\u00eates (No\\u00ebl, Chandeleur, P\\u00e2ques, etc.)\",\"- Explorer l'univers de l'\\u00e9lectrom\\u00e9nager et la cuisine du monde.\",\"- Acc\\u00e9der \\u00e0 des conseils et astuces culinaires.\",\"Un article est mis en avant :\",\"- Titre : Pour r\\u00e9ussir une sauce, vaut-il mieux utiliser une cr\\u00e8me liquide ou \\u00e9paisse ?\",\"- Auteur : P\\u00e9n\\u00e9lope Fajon\",\"- Date de publication et modification : 27\\/05\\/2023 \\u00e0 12:00\",\"- L'article compare la cr\\u00e8me liquide et la cr\\u00e8me \\u00e9paisse, expliquant leurs diff\\u00e9rences de fabrication, de go\\u00fbt et d'utilisation.\",\"- La cr\\u00e8me \\u00e9paisse est plus savoureuse, acidul\\u00e9e et a une texture plus \\u00e9paisse que la cr\\u00e8me liquide.\",\"- La cr\\u00e8me liquide est souvent utilis\\u00e9e pour les tartes et quiches, tandis que la cr\\u00e8me \\u00e9paisse est id\\u00e9ale sur une pomme de terre ou un blini.\",\"- Le choix de la cr\\u00e8me pour les sauces d\\u00e9pend du type de sauce : la cr\\u00e8me liquide est pr\\u00e9f\\u00e9rable pour les grandes quantit\\u00e9s, tandis que la cr\\u00e8me \\u00e9paisse est parfaite pour ajouter une touche d'onctuosit\\u00e9 en fin de cuisson.\",\"Le texte inclut \\u00e9galement des liens vers d'autres articles et recettes, ainsi que des informations l\\u00e9gales, des conditions d'utilisation et une politique de confidentialit\\u00e9.\",\"Le document traite des diff\\u00e9rents types de cr\\u00e8me fra\\u00eeche et de leurs usages.\",\"**Cr\\u00e8me fra\\u00eeche crue :**\",\"- Non pasteuris\\u00e9e ni st\\u00e9rilis\\u00e9e.\",\"- Provient directement de l'\\u00e9cr\\u00e9mage du lait cru apr\\u00e8s la traite.\",\"- Texture liquide, 30-40% de mati\\u00e8re grasse.\",\"- Utilisation : recettes simples pour appr\\u00e9cier sa saveur.\",\"- Conservation : quelques jours au r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\",\"**Cr\\u00e8me fra\\u00eeche pasteuris\\u00e9e liquide (fleurette) :**\",\"- Seulement pasteuris\\u00e9e.\",\"- Polyvalente : sauces, desserts, chantilly (enti\\u00e8re).\",\"- Conservation : au r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\",\"**Cr\\u00e8mes liquides st\\u00e9rilis\\u00e9es :**\",\"- Chauff\\u00e9es \\u00e0 haute temp\\u00e9rature (st\\u00e9rilisation ou UHT).\",\"- Longue conservation.\",\"- Usages : cuisson, desserts, chantilly (enti\\u00e8re).\",\"- Conservation : temp\\u00e9rature ambiante avant ouverture, puis au r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\",\"**Cr\\u00e8me fra\\u00eeche \\u00e9paisse :**\",\"- Ensemenc\\u00e9e de ferments lactiques et matur\\u00e9e.\",\"- Saveur acidul\\u00e9e et aromatique.\",\"- Polyvalente : cuisson, sauces, crue pour appr\\u00e9cier les ar\\u00f4mes (AOP).\",\"- Conservation : au r\\u00e9frig\\u00e9rateur.\",\"**Cr\\u00e8mes l\\u00e9g\\u00e8res ou all\\u00e9g\\u00e9es :**\",\"- 12-21% de mati\\u00e8re grasse (voire moins de 5% pour les \\\"extral\\u00e9g\\u00e8res\\\").\",\"- Usages : comme les autres cr\\u00e8mes, sauf chantilly (cr\\u00e8me enti\\u00e8re n\\u00e9cessaire).\",\"- Conservation : variable selon le type de cr\\u00e8me.\",\"L'article mentionne aussi les cr\\u00e8mes AOP (Isigny et Bresse).\",\"Date de publication : 06.12.2017, mise \\u00e0 jour : 03.05.2023\",\"Il y a une section d\\u00e9di\\u00e9e aux producteurs de lait.\",\"Le site offre des trucs et astuces sur les produits laitiers, notamment un guide pour choisir la cr\\u00e8me appropri\\u00e9e.\",\"Diff\\u00e9rents types de cr\\u00e8me sont d\\u00e9crits :\",\"- Cr\\u00e8me \\u00e0 caf\\u00e9 (min. 15% de mati\\u00e8re grasse) : Stable avec l'acidit\\u00e9 du caf\\u00e9, ne convient pas \\u00e0 la cuisson.\",\"- Cr\\u00e8me enti\\u00e8re (min. 35% de mati\\u00e8re grasse) : Polyvalente, r\\u00e9sistante \\u00e0 la cuisson et \\u00e0 la cong\\u00e9lation, id\\u00e9ale pour fouetter.\",\"- Demi-cr\\u00e8me (min. 25% de mati\\u00e8re grasse) : R\\u00e9siste \\u00e0 la chaleur mais ne doit pas bouillir, peut \\u00eatre fouett\\u00e9e.\",\"- Double-cr\\u00e8me (min. 45% de mati\\u00e8re grasse) : Go\\u00fbt cr\\u00e9meux, semi-\\u00e9paisse, id\\u00e9ale pour les sauces, potages et accompagnements de fruits.\",\"- Demi-cr\\u00e8me pour sauces (min. 15% de mati\\u00e8re grasse) : Contient des \\u00e9paississants, id\\u00e9ale pour les sauces et gratins.\",\"- Cr\\u00e8me acidul\\u00e9e (35% de mati\\u00e8re grasse) \\/ demi-cr\\u00e8me acidul\\u00e9e (15% de mati\\u00e8re grasse) : Ferment\\u00e9e, semi-\\u00e9paisse, r\\u00e9sistante \\u00e0 la cuisson.\",\"Le site met en avant des recettes de saison comme le dal de lentilles, la soupe \\u00e0 l'orge des Grisons, les wraps low carb, les lasagnes, la mousse au citron et les p\\u00e2tes aux ciseaux.\",\"Il y a une section de questions\\/r\\u00e9ponses sur des sujets culinaires, comme l'utilisation du beurre \\u00e0 r\\u00f4tir, le liquide sur le yogourt et la signification de UHT.\",\"Le site propose des services pour les \\u00e9coles, cr\\u00e8ches et professionnels de la nutrition.\",\"L'ann\\u00e9e de copyright mentionn\\u00e9e est 2026.\",\"Le guide parle de la s\\u00e9lection de la cr\\u00e8me liquide parfaite pour la cuisine.\",\"Il existe plusieurs types de cr\\u00e8me liquide :\",\"- Cr\\u00e8me fra\\u00eeche \\u00e9paisse : Au moins 30% de mati\\u00e8res grasses, id\\u00e9ale pour les plats chauds.\",\"- Cr\\u00e8me fluide : Entre 12 et 30% de mati\\u00e8res grasses, pour les pr\\u00e9parations froides.\",\"- Cr\\u00e8me all\\u00e9g\\u00e9e : Entre 3 et 15% de mati\\u00e8res grasses, plus l\\u00e9g\\u00e8re.\",\"Les crit\\u00e8res de choix incluent :\",\"- Le type de recette (chaude ou froide).\",\"- La teneur en mati\\u00e8res grasses.\",\"- La provenance et la qualit\\u00e9 (labels).\",\"- Les allergies et r\\u00e9gimes sp\\u00e9cifiques (alternatives v\\u00e9g\\u00e9tales).\",\"Conseils d'utilisation :\",\"- Incorporer progressivement la cr\\u00e8me.\",\"- Adapter la quantit\\u00e9 selon le type de cr\\u00e8me et le r\\u00e9sultat souhait\\u00e9.\",\"- Ma\\u00eetriser la temp\\u00e9rature et le temps de cuisson.\",\"Impossible de r\\u00e9cup\\u00e9rer les informations demand\\u00e9es.\"]}"
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"content": "{\"data\":\"<p>La r\\u00e9ussite d'une sauce onctueuse repose en grande partie sur le choix de la cr\\u00e8me liquide utilis\\u00e9e. Que vous pr\\u00e9pariez une sauce pour accompagner vos p\\u00e2tes, vos viandes ou vos l\\u00e9gumes, la texture et le go\\u00fbt de votre pr\\u00e9paration d\\u00e9pendront directement de la qualit\\u00e9 et du type de cr\\u00e8me s\\u00e9lectionn\\u00e9e. Entre cr\\u00e8me fra\\u00eeche, cr\\u00e8me fleurette, cr\\u00e8me \\u00e9paisse ou cr\\u00e8me all\\u00e9g\\u00e9e, il existe une multitude d'options pour transformer vos plats en v\\u00e9ritables d\\u00e9lices culinaires. Comprendre les sp\\u00e9cificit\\u00e9s de chaque produit laitier vous permettra de r\\u00e9aliser des sauces parfaitement velout\\u00e9es et savoureuses.<\\/p><h2>Les crit\\u00e8res de s\\u00e9lection d'une cr\\u00e8me liquide de qualit\\u00e9<\\/h2><p>Lorsque vous cherchez \\u00e0 pr\\u00e9parer une sauce r\\u00e9ussie, opter pour la bonne cr\\u00e8me liquide pour faire une sauce est essentiel. Plusieurs \\u00e9l\\u00e9ments doivent orienter votre d\\u00e9cision afin d'obtenir une texture parfaite et un go\\u00fbt authentique. La provenance du produit, sa composition et ses propri\\u00e9t\\u00e9s gustatives jouent un r\\u00f4le d\\u00e9terminant dans le r\\u00e9sultat final de vos recettes. Les produits laitiers de qualit\\u00e9 offrent une base solide pour toutes vos pr\\u00e9parations, qu'il s'agisse de cuisine chaude ou froide.<\\/p><p>La diversit\\u00e9 des cr\\u00e8mes disponibles sur le march\\u00e9 peut parfois d\\u00e9router. On trouve notamment la cr\\u00e8me fra\\u00eeche crue, qui n'est ni pasteuris\\u00e9e ni st\\u00e9rilis\\u00e9e et provient directement de l'\\u00e9cr\\u00e9mage du lait cru apr\\u00e8s la traite. Cette version poss\\u00e8de une texture liquide et contient entre 30 et 40 pour cent de mati\\u00e8re grasse. Elle se conserve seulement quelques jours au r\\u00e9frig\\u00e9rateur et convient particuli\\u00e8rement aux recettes simples qui permettent d'appr\\u00e9cier pleinement sa saveur naturelle. La cr\\u00e8me pasteuris\\u00e9e liquide, \\u00e9galement appel\\u00e9e cr\\u00e8me fleurette, est polyvalente et s'utilise dans de nombreuses pr\\u00e9parations comme les sauces, les desserts ou pour r\\u00e9aliser une chantilly lorsqu'elle est enti\\u00e8re. Les cr\\u00e8mes liquides st\\u00e9rilis\\u00e9es ou UHT sont chauff\\u00e9es \\u00e0 haute temp\\u00e9rature, ce qui leur conf\\u00e8re une longue conservation \\u00e0 temp\\u00e9rature ambiante avant ouverture, puis au r\\u00e9frig\\u00e9rateur une fois le conditionnement ouvert.<\\/p><h3>La teneur en mati\\u00e8re grasse : le secret d'une texture velout\\u00e9e<\\/h3><p>La teneur en mati\\u00e8res grasses constitue le facteur primordial pour obtenir une sauce onctueuse et cr\\u00e9meuse. Une cr\\u00e8me enti\\u00e8re contient au minimum 35 pour cent de mati\\u00e8re grasse, ce qui la rend particuli\\u00e8rement polyvalente et r\\u00e9sistante \\u00e0 la cuisson ainsi qu'\\u00e0 la cong\\u00e9lation. Cette richesse lui permet de cr\\u00e9er des sauces \\u00e9paisses et velout\\u00e9es qui enrobent parfaitement les ingr\\u00e9dients. La double-cr\\u00e8me, qui contient au moins 45 pour cent de mati\\u00e8re grasse, offre un go\\u00fbt particuli\\u00e8rement cr\\u00e9meux et une texture semi-\\u00e9paisse, id\\u00e9ale pour enrichir les sauces, les potages et les accompagnements de fruits.<\\/p><p>\\u00c0 l'inverse, la demi-cr\\u00e8me pr\\u00e9sente un minimum de 25 pour cent de mati\\u00e8re grasse. Elle r\\u00e9siste \\u00e0 la chaleur mais ne doit pas bouillir pour \\u00e9viter de se s\\u00e9parer. Les cr\\u00e8mes all\\u00e9g\\u00e9es contiennent entre 12 et 21 pour cent de mati\\u00e8re grasse, tandis que les versions extra-l\\u00e9g\\u00e8res descendent en dessous de 5 pour cent. Ces alternatives plus l\\u00e9g\\u00e8res conviennent \\u00e0 diverses utilisations, mais ne permettent pas de r\\u00e9aliser une chantilly, qui n\\u00e9cessite une cr\\u00e8me enti\\u00e8re. 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Pour ceux qui suivent des r\\u00e9gimes alimentaires sp\\u00e9cifiques, il existe des alternatives v\\u00e9g\\u00e9tales qui permettent de r\\u00e9aliser des sauces onctueuses tout en respectant les contraintes vegan ou sans gluten.<\\/p><h2>Les techniques de pr\\u00e9paration pour une sauce parfaitement onctueuse<\\/h2><p>Une fois la cr\\u00e8me s\\u00e9lectionn\\u00e9e, la ma\\u00eetrise des techniques de pr\\u00e9paration devient d\\u00e9terminante pour obtenir une sauce \\u00e0 la texture parfaite. La navigation culinaire \\u00e0 travers les diff\\u00e9rentes m\\u00e9thodes d'incorporation et de cuisson vous permettra d'\\u00e9viter les erreurs courantes et de sublimer vos plats. Que vous travailliez avec une cr\\u00e8me fra\\u00eeche \\u00e9paisse ensemenc\\u00e9e de ferments lactiques offrant une saveur acidul\\u00e9e et aromatique, ou avec une cr\\u00e8me liquide pasteuris\\u00e9e plus neutre, les principes fondamentaux restent similaires mais n\\u00e9cessitent quelques ajustements selon le type de cr\\u00e8me utilis\\u00e9.<\\/p><p>Le choix entre cr\\u00e8me liquide et cr\\u00e8me \\u00e9paisse d\\u00e9pend largement du type de sauce que vous souhaitez r\\u00e9aliser. La cr\\u00e8me liquide s'av\\u00e8re pr\\u00e9f\\u00e9rable pour les pr\\u00e9parations en grandes quantit\\u00e9s, tandis que la cr\\u00e8me \\u00e9paisse excelle pour ajouter une touche d'onctuosit\\u00e9 en fin de cuisson. 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Lorsque vous travaillez avec une cr\\u00e8me sortie du r\\u00e9frig\\u00e9rateur, laissez-la revenir \\u00e0 temp\\u00e9rature ambiante avant de l'ajouter \\u00e0 une sauce chaude. Ce simple geste permet d'\\u00e9viter un choc thermique qui pourrait faire tourner la sauce.<\\/p><p>Pour les pr\\u00e9parations chaudes, la cr\\u00e8me doit \\u00eatre ajout\\u00e9e en fin de cuisson et \\u00e0 feu doux. Une temp\\u00e9rature excessive risque de faire cailler les prot\\u00e9ines du lait et de d\\u00e9naturer la texture onctueuse recherch\\u00e9e. Si votre recette n\\u00e9cessite une cuisson prolong\\u00e9e, privil\\u00e9giez une cr\\u00e8me enti\\u00e8re ou une double-cr\\u00e8me qui r\\u00e9sistent mieux \\u00e0 la chaleur. La cr\\u00e8me st\\u00e9rilis\\u00e9e ou UHT supporte \\u00e9galement bien les temp\\u00e9ratures \\u00e9lev\\u00e9es gr\\u00e2ce \\u00e0 son traitement thermique pr\\u00e9alable. Lorsque vous pr\\u00e9parez une sauce en grande quantit\\u00e9, versez la cr\\u00e8me en filet tout en remuant constamment pour favoriser une \\u00e9mulsion homog\\u00e8ne. Cette technique garantit une r\\u00e9partition uniforme de la mati\\u00e8re grasse dans la pr\\u00e9paration et \\u00e9vite la formation de zones trop liquides ou trop \\u00e9paisses.<\\/p><h3>Les astuces pour \\u00e9viter que votre sauce ne se s\\u00e9pare ou ne tourne<\\/h3><p>Plusieurs facteurs peuvent compromettre la stabilit\\u00e9 de votre sauce et la faire tourner. L'acidit\\u00e9 excessive constitue l'un des principaux ennemis de la cr\\u00e8me. Si votre recette contient des ingr\\u00e9dients acides comme du vin, du citron ou de la tomate, ajoutez la cr\\u00e8me en dernier et \\u00e9vitez de laisser bouillir la pr\\u00e9paration. La cr\\u00e8me acidul\\u00e9e pr\\u00e9sente l'avantage d'\\u00eatre naturellement plus r\\u00e9sistante gr\\u00e2ce aux ferments lactiques qui la composent.<\\/p><p>La quantit\\u00e9 de cr\\u00e8me utilis\\u00e9e doit \\u00eatre adapt\\u00e9e au volume de votre sauce et au r\\u00e9sultat souhait\\u00e9. Une sauce trop riche en cr\\u00e8me peut devenir \\u00e9coeurante, tandis qu'une quantit\\u00e9 insuffisante ne permettra pas d'obtenir l'onctuosit\\u00e9 d\\u00e9sir\\u00e9e. Pour les p\\u00e2tisseries et desserts, la cr\\u00e8me fleurette enti\\u00e8re offre une polyvalence remarquable et peut \\u00eatre fouett\\u00e9e pour obtenir une chantilly a\\u00e9rienne. Dans le cadre de la cuisine chaude, veillez \\u00e0 ne jamais faire bouillir une sauce contenant de la cr\\u00e8me all\\u00e9g\\u00e9e, car sa faible teneur en mati\\u00e8res grasses la rend plus fragile.<\\/p><p>Pour rattraper une sauce qui commence \\u00e0 se s\\u00e9parer, retirez imm\\u00e9diatement la casserole du feu et ajoutez une petite quantit\\u00e9 de cr\\u00e8me froide tout en fouettant vigoureusement. Cette technique permet souvent de r\\u00e9tablir l'\\u00e9mulsion. Si la sauce reste granuleuse, vous pouvez la mixer bri\\u00e8vement avec un mixeur plongeant pour lisser la texture. Enfin, la conservation de vos sauces m\\u00e9rite une attention particuli\\u00e8re. Une sauce \\u00e0 base de cr\\u00e8me fra\\u00eeche se conserve au r\\u00e9frig\\u00e9rateur pendant deux \\u00e0 trois jours maximum dans un r\\u00e9cipient herm\\u00e9tique. Certaines cr\\u00e8mes st\\u00e9rilis\\u00e9es permettent une conservation plus longue avant ouverture, mais une fois entam\\u00e9es, elles suivent les m\\u00eames r\\u00e8gles que les cr\\u00e8mes pasteuris\\u00e9es.<\\/p><p>En ma\\u00eetrisant ces crit\\u00e8res de s\\u00e9lection et ces techniques de pr\\u00e9paration, vous serez en mesure de choisir la meilleure cr\\u00e8me liquide pour chacune de vos recettes et de r\\u00e9aliser des sauces onctueuses qui sublimeront vos plats. Que vous optiez pour une cr\\u00e8me enti\\u00e8re riche et polyvalente ou pour une alternative plus l\\u00e9g\\u00e8re selon vos besoins nutritionnels, la cl\\u00e9 du succ\\u00e8s r\\u00e9side dans la compr\\u00e9hension des propri\\u00e9t\\u00e9s de chaque type de cr\\u00e8me et dans l'application rigoureuse des bonnes pratiques culinaires.<\\/p>\"}"
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